肉餅麵皮如何酥脆

使肉餅麵皮酥脆的技巧：

1、和麵的麵粉要軟硬合適，醒面醒足夠時間；

2、使用小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟；

3、和麵時，麵粉中加入水，用筷子不停攪拌，麵粉和的越軟越好，但不能和成漿糊；

4、疊被子的次數越多，麵皮起酥的效果越好。