蛋撻皮底部不起酥怎麼補救

蛋撻皮底部不起酥應該把烤盤放在中下層約烤20分鐘，然後再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色，可以嘗試把蛋撻皮先烤10分鐘，然後倒入蛋撻液再烤8分鐘。

撻皮提前作好解凍，將撻皮放在烤盤裡，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發幹。再倒入撻水烤制。

蛋撻液不要放太多了，而且液體的配方不一樣，烤出來的感覺也不一樣。蛋撻皮是一種由低筋麵粉、高筋麵粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻的可食用外殼。