做春捲皮用高筋麵粉。
春捲皮做法如下：
1、盆中放入適量高筋麵粉；
2、水分次加入，先攪拌成綿絮狀；
3、盛一碗冷水，用手指蘸水,按壓麵糰；
4、用手指蘸水，按壓麵糰，如此往復；
5、直到麵糰變得更稀、更有筋為止；
6、倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時；
7、醒發完成，倒去上面的水；
8、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉；
9、將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉；
10、再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉；
11、重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋；
12、麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋；
13、用麵糰在平底鍋中順時針旋轉一圈；
14、立刻將麵糰拉起來；
15、蘸去多去麵糊；
16、見沒有溼面時，拿起春捲皮。
