怎樣和春捲皮麵粉

和春捲皮麵粉，首先將水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好麵糰要軟一點。“蘸水按壓”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓麵糰。再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。醒發完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉即可。