燉排骨的小竅門

燉排骨應注意的事項如下：

1、在燉排骨前爆鍋炒排骨，炒至排骨變成金黃色。

2、在爆炒後，添湯應儘量一次性添足。如果燉排骨中途湯少了，需添湯時，只能添開水。不能添涼水，否則燉出的排骨會很硬。

2、用大火燒開鍋後，稍調把火調小，用小火燉排骨。燉至40~50分鐘左右，湯濃稠後起鍋即可食用。

3、不建議用高壓鍋燉排骨，時間短，且排骨不易入味。