魚丸的做法：
1、魚肉、清水、蛋清、溼澱粉、精鹽、蔥薑汁、 味精、熟豬油。
2、取魚肉剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻。
3、攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1、5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子。
4、用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
肉丸的做法：
1、首先準備好豬肉餡，最好用精肉，不要肥肉。
2、然後放蔥、姜、蒜茉、雞精、花椒水、醬油、食鹽、食用油、香油、十三香類調味。
3、可以放一個雞蛋，這樣可以讓丸子口感比較好，而且不容易散。
4、還可以放一些丸子粉，這樣可以讓丸子口感不會太硬，丸子粉還可以用麵包糠或者自家幹饃頭磨碎代替。
