酸菜燒帶魚的具體做法:
一、主料:
帶魚850克。
二、輔料:
老薑20克、大蒜15克、大蔥25克、西芹30克、二荊條20克、幹辣椒7個、花椒2克、豆瓣醬28克、油300克、鹽4g、酸菜90克、泡姜40克、泡椒10克、小米辣4個、幹澱粉10克、料酒10克、醋15克、雞精2克。
三、做法及步驟:
1、帶魚收拾乾淨後,用黃酒、胡椒粉、花椒粉醃製30分鐘。
2、醃製好的帶魚用廚房用紙擦乾,拍上面粉。
3、平底鍋燒熱,放入食用油,下帶魚炸至兩面金黃。
4、另起油鍋,放入姜、蒜、紅椒煸香。
5、加入酸菜煸炒片刻。
6、加入清水燒開。