豬肉煮完了發紅是什麼原因

一、在保證豬肉新鮮且無其他問題的情況下並煮熟，豬肉發紅，紅色是肌紅蛋白導致的，是含亞鐵離子的肌紅蛋白。大塊的肉類以長時間隔絕空氣的方式進行烹飪的時候，肉類中心部分的肌紅蛋白沒有機會接觸到空氣中的氧發生氧化，就會保持鮮紅的色澤。

二、其他原因。

1、殺豬的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的。

2、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

3、飼養的豬可能餵了新增劑瘦肉精的飼料。

4、