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雞腿洗淨去骨
切成小塊
將雞肉放進容器內，加少許鹽、水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，醃漬一會
乾紅辣椒和花椒粒稍微用水泡軟，這樣比較好切
再將花椒粒和乾紅辣椒切碎備用
將醬油、醋、白糖、鹽、蔥姜、香油調成料汁備用
熱油鍋，放入雞肉翻炒
雞肉變白後加辣椒花椒粒碎炒出香味
倒入調好的料汁繼續翻炒
大火繼續翻炒
炒至湯汁收幹即可出鍋
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