餃子餡買什麼部位豬肉

餃子餡買肋骨部位豬肉，也就是五花肉，五花肉位於肋骨之上，又稱肋條肉。買肉時要看好，正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微溼潤。很瘦的肉通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做餡的話口感沒那麼好。在豬肉加入醬油、鹽和雞精等鹹味調味品之後，要往同一個方向充分攪拌。