怎麼在家做涼皮

1、準備中筋麵粉250克，分次加125克水，揉成麵糰，靜置5分鐘。洗出麵筋和麵漿，將麵筋與2克酵母混合，醒發半小時以上。

2、麵漿過濾後靜置至少4小時，分層後，撇去上層清水。烤盤刷油，倒入麵漿，蒸5分鐘，麵筋上鍋蒸10分鐘。將蒸好的麵漿倒出，捲起並切成長條，麵筋取出切塊。

3、向麵漿切成的長條中加兩勺生抽、一勺糖、切好的黃瓜和麵筋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。