製作肥牛卷用哪個部位

肥牛卷是用牛身上除了牛腩肉以外的肉製成的。肥牛一詞源於美國，是指放在熱鍋裡使用的牛肉，採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個肥牛品種，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再通過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛卷”。