肥牛是哪個部位

肥牛其實並不是牛身上的部分，肥牛的意思就是放在熱鍋中可以吃的牛肉，它並不是牛的品種，更不是屠宰後的牛肉。其實，肥牛是指牛肉在經過排酸處理之後，把它切成薄片，能用在火鍋中的涮食部分。我們常見的肥牛是除了牛腩肉之外的肉，牛腩肉是有很多筋的，不適合作為肥牛片。肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸。