材料:面150克、韭菜20克、西紅柿2個、雞蛋2個、土豆2個、長豆角40克、鹽5克、醬油10克、醋10克、雞精20克、油潑辣椒10克。
步驟:1、將麵粉加水和成團裝,醒面20分鐘;
2、將韭菜和長豆角切段,土豆切丁,西紅柿切成小塊,雞蛋打散備用;
3、將土豆和韭菜炒熟,西紅柿雞蛋放在一起炒熟,長豆角焯熟;
4、將面擀成2毫米麵餅,將麵餅切成均勻四分;
5、將麵餅兩兩摞在一起,撒上少量澱粉,切成1毫米的細條狀;
6、將切好的麵條下入鍋中,並將豆角鋪至碗底,將下熟的麵條放入碗中,將韭菜,土豆,西紅柿雞蛋放入面上,放入鹽,醬油,醋,雞精,油潑辣椒,拌勻即可。