鑑別及其特徵：
1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2、乾燥度掌握成把捏緊後放開，顆粒迅速散開的為乾燥。
3、白黑葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅黑葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。
營養分析：
1、黑葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。
2、黑葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。
一般人群均可食用：
1、 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌症患者食用；
2、 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
