鍋包肉的製做過程

原料:豬瘦肉、油、鹽、醬油、白糖、花椒水、醋、味精、澱粉、蔥片、薑末、蒜片。　

製作過程:

1、將肉切成一分半厚的大薄片，用開水氽一下，撈出控淨水，用濃澱粉糊抓勻；

2、用碗加醬油、白糖、醋、鹽、味精、花椒水對成清汁待用；

3、坐勺，加油燒至七、八成熱時，將肉片抻開逐片下入油中炸呈金黃色撈出，待油溫升至八、九成熱時，再將肉片衝炸一次，撈出控淨油；

4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，烹入對好的清汁，速出勺裝盤即可。