白菜也可以做黃菜嗎

黃菜其實就是酸菜，白菜是可以做黃菜的，將洗好的白菜切絲，用鹽醃起來，等上30天就可以吃了。黃菜是醴陵人用方言這麼稱呼，它的原料是大青菜又稱芥菜，上面生出大大的青葉，如同烤菸葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭。