黃金玉米蟹怎麼做

一、材料

主料：

約一斤重的肉蟹一隻、鮮嫩的玉米粒100克、鹹蛋黃2只；

輔料：

花生油200克、料酒25克、精鹽3克、醋2克、水澱粉一小碗、芝麻油5克、姜和蔥各取汁2克。

二、做法

1、肉蟹洗淨斫塊，每塊要連蟹腳，用醋、料酒醃片刻；

2、鹹蛋黃敲碎，拌以水澱粉、姜蔥汁、鹽攪勻；

3、肉蟹放進鹹蛋黃糊中上漿；

4、炒鍋旺火燒熱放入花生油，倒入蟹炸，同時把玉米粒放進餘下的蛋黃糊中上漿；

5、當蟹炸到五成熟時放進玉米，一同炸至金黃起沙，淋芝麻油，過漏勺漏油，裝盆即可。