一斤麵筋粉出幾斤麵筋

麵筋粉，即谷朊粉，又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。

製成的麵筋重量取決於麵筋粉的吸水率，吸水率越好，麵筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也就不等，一般一斤能出2、5斤溼麵筋。