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怎樣煮牛肉出肉率高
經驗
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煮牛肉出肉率高的方法:
將整理好的牛
肉用
百分之零點五到百分之零點八的富磷聯
醃製
;以水和肉總量計算,浸泡醃製12小時到15小時;夏天要加冰塊或放入冰箱,冷庫,防止
變質
或者輥揉;把浸泡好的牛肉撈出,將醃製液倒入鍋內煮沸;放入醃製好的牛肉,燉煮至酥爛;再次開鍋後可改為小火燉煮1小時到2小時;經過處理的牛肉脆嫩多汁,出品率高,烹調不收縮。
標籤:
出肉率
牛肉
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