一般泡發物超過三天就不能夠吃了，就會產生細菌！
銀耳泡久了會發粘變質，不能再食用了。吃了變質的東西對身體不好。以後泡銀耳暫時不用可以洗乾淨再放在冰箱裡保鮮，那樣可以放3天到5天。
銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體，銀耳是由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15釐米。
幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，夏秋季生於闊葉樹腐木上。
