幹木耳泡12小時還能吃嗎

幹木耳泡12小時還可以吃的，具體視溫度情況而定。

如木耳是在冬季溫度較低的環境或冰箱冷藏室內泡發的話，那麼即使水浸泡12個小時，細菌因溫度較低繁殖緩慢，木耳可能還是鮮嫩、軟彈、鮮香的狀態，依舊可食；但若是木耳在夏季溫度高的情況下，敞開泡發12小時，很可能已經發生軟爛、變味的現象，這種情況下的木耳變不能吃了，食用後對身體有害。

乾製的木耳用常溫水浸泡大約3—4小時之後，其形態會變成原來鮮品的飽滿、半透明、軟彈狀，此時食用口感、營養都是最佳的。