又長又細的大米是印度香米。有白點，整體呈半透明，粒形整齊一致，米粒平均長度不小於６.６毫米，平均寬度不小於２毫米，米色純白，剔透，含有獨特的堅果香味。
印度香米產於印度北部地區，以細長的形狀（至少７.１毫米長）和濃郁的香味而聞名。
印度香米屬於秈米的一種，外觀細長、透明度高。煮熟後的印度香米，長度是生米的２到３倍，米飯較幹、鬆，粘性低。因此印度香米適合用於炒飯或者是米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候，不僅要將飯煮至或炒至幹、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、番紅花、薄荷一起煲。
印度香米營養價值高，含豐富的維他命Ｂ和纖維素，澱粉質卻較一般白米少近一半，如未經打磨的糙米的蛋白質和纖維更豐富，是優秀的健康食品。
