根據儲存環境看。在溫度比較高，又沒有放入冰箱冷藏儲存時，經過5-6個小時，煮好的白木耳就會開始變質，不能食用。而在溫度比較低，或放入冰箱儲存的白木耳，儲存的時間會較長一些，但不建議超過3天，煮熟的白木耳存放過久，會使其營養物質流失，建議白木耳吃多少煮多少，不要留存過多，以免久放變質。
煮好的銀耳微微發酸可以吃嗎：1、如果銀耳湯裡沒有放什麼帶有酸味的食物調味的話，那麼正常情況下，銀耳湯應該是微甜的，如發酸可能是銀耳變質的表現，這樣的銀耳湯是不能繼續吃的，否則容易發生食物中毒的危害。
2、若是銀耳湯裡放了山楂、檸檬、乾紅棗等，可能會帶有微微的酸味，但酸味有別於食物的腐敗酸味，聞著芳香，入口後仍會回甘，這種情況下是可以放心吃的。
