食材：米粉、火腿一根、洋蔥四分之一、雞蛋兩顆、捲心菜四分之一、豆芽、胡蘿蔔、蒜、十三香或五香粉、老抽、白胡椒粉、蠔油。
1、取一塊幹米粉開水浸泡三至五分鐘，直到用筷子可以輕鬆挑開，準備材料：青菜切絲、洋蔥切絲、蒜切丁、捲心菜也切絲、豆芽洗好瀝水。米粉泡好倒入冷水中浸泡一至兩分鐘，瀝水待用。
2、鍋預熱加少量油，打入雞蛋炒碎之後盛出備用。
3、鍋內添油，油熱放蒜末爆香，再放洋蔥和胡蘿蔔絲炒香，然後放入火腿稍加翻炒小火倒入米粉，用筷子和鏟子配合翻炒均勻防止聚團。
4、稍後倒入適量老抽（適量 防止太鹹）、蠔油一勺、十三香或五香粉適量、白胡椒粉適量翻炒均勻後加入青菜炒到斷生，加入之前的雞蛋末即可。
