食材:豬肉,廣東菜心,大蒜,花生油,食鹽,蠔油,生粉。
1、取1小塊新鮮的豬肉逆著紋路切成薄片,放入清水中浸泡30分鐘。
2、將肉片擠幹水分,1小勺生粉和蠔油攪拌一下,再倒入小半勺花生油,順著一個方向攪拌,邊攪拌邊加入1勺清水拌勻即可。
3、菜心放入淘米水中浸泡15分鐘後,再清洗乾淨。
4、熱鍋後,加入一勺涼油,倒入醃製好的肉片,轉開旺火給肉片滑鍋2分鐘後起鍋。
5、接著重新洗乾淨炒鍋,同樣熱鍋涼油,倒入大蒜小火爆香,倒入菜心轉大火炒至斷生。最後倒入肉片,再加入小半勺食鹽和幾滴醬油,翻炒幾下即可出鍋。