肥豬肉是優質脂肪嗎

肥豬肉是優質脂肪。優質脂肪有豬肉和油炸食品等，一般含有高熱量的食物都屬於優質脂肪食物。脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水，是一種或一種以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。