1、在平底鍋內放入油。
2、將平底鍋側放，一邊高一邊低，開大火油進行加熱。
3、油冒煙的時候，打入雞蛋。記得不要打在中間。
4、不要用鍋鏟翻動煎蛋，要先讓煎蛋煎一會兒。
5、當一面煎好的時候，用鍋鏟把煎蛋翻到另一面。
6、兩面煎熟，即可出鍋。
平底鍋凸起的原因有2點：第一種是質量不好，我們買鍋的時候為了便宜會買一些雜牌的鍋子，這些鍋沒有經過測試，出廠的時候本來就有狠多的問題，買回來之後受熱就會產生嚴重的變形，所以這種鍋是不可取的，基本上變形的鍋子都是鍋底過於薄，所以買的時候最好是看清楚質量。
第二種就是高溫加熱之後產生的變形，這個和質量沒有什麼關係，乾燒鍋會產生變形，所以我們最好在燒菜的時候減少乾燒鍋，這樣就不會出現中間凸起的現象
