生蠶豆不可以吃。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環境影響，可能存在有害致病菌或其它汙染物，不宜生吃。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生身體不適的現象，因此食用蠶豆需高溫煮熟再食用。
蠶豆的作用與功效：
1、蠶豆中富含大量的維生素C，可以延緩動脈硬化，對身體非常有益，也是人們餐桌上的一道美味。
2、蠶豆皮中含有粗纖維，能夠降低膽固醇、促進腸蠕動，對膽固醇高的患者有一定幫助作用，可經常食用。
3、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等，含有的膽石鹼，能夠增強記憶力。
4、蠶豆含8種必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，可食用，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
5、蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
