瘦肉丸的配方

肉末、麵粉、澱粉的比例為3：3：2，料酒、鹽、雞精適量，雞蛋2～3個。

肉丸子根據個頭大小和火力大小，蒸的時間也不同：

1、如果類似於湯圓大小的，在開鍋後，需要大火蒸10-15分鐘左右。

2、如果是類似於四喜丸子，紅燒獅子頭的肉丸，需要在開鍋後，大火蒸25-30分鐘左右。