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1、熱水和麵:和麵的時候,不能用熱開水來調,最多用溫開水來調,否則會導致蒸出來的米糕不蓬鬆。
2、比例不對:和麵時,酵母、米粉、糖三者的比例須把握精準,否則也會導致米糕蒸出來不蓬鬆。
3、沒有發酵好:想要蒸出蓬鬆的米糕,須等發酵到位才能上鍋蒸。
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