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未蒸熟的螃蟹外殼紅中帶一點綠色,殼中的蟹肉則十分鬆散,蟹黃或蟹膏並未完全凝固,呈流動性。蒸螃蟹需根據大小來判斷蒸的時間,500克左右的螃蟹需要蒸10分鐘左右,600克左右的螃蟹大概要蒸12分鐘左右,以此類推。
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