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一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘。但是,遇到個體特別大的螃蟹,需要酌情增加時間。
蒸螃蟹的方法:
1、先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中汙物。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸20分鐘左右。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味。至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出即可食用。
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