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1、口感不同:鹼水麵條口感勁道,有嚼勁;普通麵條口感在一定程度上沒有鹼水面條勁道。
2、顏色不同:鹼水面條的顏色會比普通麵條的顏色要深一些;普通麵條普遍都是白色的。
3、質感不同:鹼水面條不容易煮爛;而普通麵條容易煮爛。
4、做法不同:鹼水面條在麵粉加入鹼,去除麵糰中的酸味;普通麵條是用穀物或豆類的麵粉加水揉成的。
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