秦州區美食有秦州釀皮、秦州肉夾饃、天水雞絲餛飩、饊飯和攪團、天水裡脊、米黃、回回饃等。
1、秦州釀皮：釀皮是秦州著名的地方風味小吃，天水各縣區的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔、串戶叫賣的。這種涼吃的食品，在夏秋炎熱天氣裡，最受人們歡迎，食用者非常普遍。釀皮是用麵粉製作而成的。其做法是將麵粉用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，這樣可以使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沉澱後，倒去清水，加放食鹼，調成麵漿，舀入平底盤上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。
2、秦州肉夾饃：秦州肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精製麵粉，發酵成起面以獨特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大滷肉，以肋條肉為最佳。將肉切成片狀夾入饃內，灌注少許滷湯，柔軟可口，肥而不膩，味美醇香，老少皆宜。
3、天水雞絲餛飩：天水餛飩包得大小合口，雞肉撕成絲，雞蛋攤成餅，切成和海帶一樣長約二、三寸細細的絲，香菜、蔥切成小末，榨菜切成小丁形，讓菜便於入味，讓人便於入口。
4、饊飯和攪團：用玉米等雜糧做成。先將水燒開，再把玉米或其它雜糧細細撒入開水中，邊撒邊攪，用溫火熬煮，待結成團狀即成饊飯，吃時配以天水風味小菜，清香可口。
5、天水裡脊：用鮮五花肉，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻，再在植物油中炸。炸熟炸幹後撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等，澆上勾好的芡汁即成。一般流行有酸辣裡脊和糖醋里脊兩種。特點是色澤清亮，有半透明感，吃起來酥脆鮮美，油而不膩。
6、米黃：米黃又稱甜饃。用糜子碾米成面，適度發酵，入籠蒸熟，其塊如蜂巢，色如黃蠟，味甜可口，柔酥恰好，富於營養，長幼喜愛。以玉米麵或蕎麥麵同法制作的甜饃，稱作“發糕”。
7、回回饃：又名烤饃，本地稱“鍋子”。白麵配上蜜、雞蛋、白糖、清油，揉團發酵掌握好火候入鍋烘烤。它色澤金黃，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜。
