涼州區美食有武威麵皮、涼州大月餅、涼州羊羔肉、臘肉夾子、行面拉條子、米湯油饊子等。
1、武威麵皮：武威麵皮也稱釀皮。採用麵粉蒸製成一塊一尺見方的食材，大約3釐米左右的厚度，食用時需要改刀縱向切成3釐米左右的薄片，刀工好的師傅可以切得透光，咖啡式的色澤帶著顫巍巍的視覺感，超級誘人。武威釀皮調料同陝西涼皮最大的區別在於醋滷，相較於陝西涼皮多選用米醋，釀皮則常常選用武威特產的薰醋。
2、涼州大月餅：涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。大的月餅，足有十來八公斤，像小汽車輪子似的。過了八月十五，女婿攜妻帶子去丈母孃家，大多左面提的大月餅，右面提的涼州酒。
3、涼州羊羔肉：涼州羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不羶，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳餚。
4、臘肉夾子：臘肉夾兒被稱為涼州的三明治，是著名的傳統小吃。製作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝製成臘肉，煮出來的肉香而不衝、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾，不論春夏秋冬食之，都很適口。
5、行面拉條子：行面拉條子是甘肅武威、涼州的一道特色麵食，是將優質麵粉加少許鹽，拌水和成行面硬團，反覆揉搓後切成條狀發酵，拉扯成長寬均勻、薄厚適中的麵條入鍋煮熟，盛入碗中，加上預先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜薹、芫荽、洋芋粉等製作的滷湯即成。
6、米湯油饊子：米湯油饊子是武威涼州傳統特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽，食前清油、蔥花、花椒粉熗鍋即成，味鹹色黃，入口綿細香甜。進食時將炸好的油饊子撅成小段，泡人扁豆米湯中，是經濟實惠、大眾化的風味食品。
