燒腐竹的做法與步驟

1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水，切成段。

2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色，撈出控淨油。

3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。