家常菜燒腐竹的做法

一、主料：

腐竹，冬筍片，冬菇片，香菜段，鮮湯。

二、輔料：

色拉油，蔥，薑絲，料酒，醬油，精鹽，味精、花椒油。

三、做法及步驟：

1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水；

2、將腐竹切成段，蔥姜洗淨，切成絲狀放在一旁；

3、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色，撈出控淨油；

4、燒鍋中倒入色拉油，用蔥、姜爆鍋，加入精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油；

5、將炸好的腐竹倒入鍋中，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。