怎樣蒸出來的雞才會嫩滑呢

1、將雞肉切成薄片，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可；

2、加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉片；

3、加入適量的澱粉，讓蛋清和水分再次裹在雞肉內；

4、在鍋中燒開水或者油，放入上漿好的雞肉片，用漏勺輕輕撥開，將粘在一起的雞肉撥散；

5、撈出焯水或者過油好的雞肉，瀝乾水分，雞肉即可變得嫩滑。