義大利麵可配得蔬菜類有沙拉、西蘭花、生菜等，葷菜可配三文魚、蝦仁等，義大利麵搭配蔬菜類配菜可清新口感，配葷菜可增加義大利麵的咀嚼口感，使食用者回味無窮。
義大利麵，又稱之為意粉，為西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的，義大利麵的法定原料為杜蘭小麥，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好，義大利麵的形狀各有不同，除去普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型等；義大利麵醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬，紅醬主要以番茄為主製成的醬汁，為目前見得最多的，青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵，黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵，地道的義大利麵最大的特點為有咬勁。
