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1、主料:河蟹,輔料:鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊,切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。
2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。
3、準備醃料:將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜,辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗,攪拌均勻。
4、再把河蟹放入器皿,把醃料倒入,密封,放入冰箱。醃24小時後,即可食用。
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