做法：
1、河蟹用刷子刷乾淨表面，掀開尾部擠去汙物，清水沖洗後放在一邊控水。密封罐清水衝乾淨，放一旁晾乾；
2、取一無油的鍋，加適量清水，加鹽和花椒，燒開後即成濃鹽滷水，晾涼備用；
3、取控乾的密封罐，將一部分陳皮、薑片、話梅放在罐子底部，逐個將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽滷水，倒入全部花雕酒，把剩餘的薑片、陳皮、話梅放入，最後倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開罐享用。
注意：
1、在操作時所有器皿、食材都不能沾上油，否則醃醉後會腐敗變質；
2、一次性可多做些，吃不完的放在冰箱裡冷藏可儲存3-4個月。
