八寶扒鴨是我們廣東人的愛好，廣東人是最好這一口，這是常規八寶扒鴨做法的一些小常識，希望能幫助大家。
1、鴨子洗淨，用生抽、糖、料酒、鹽拌勻的醬汁均勻塗抹內外，放置2個小時
2、糯米泡發2個小時，隔水蒸20分鐘
3、香菇、乾貝、銀杏、蓮子各自泡發，接著乾貝撕開、香菇、栗子、鴨腎切丁，姜蒜切片
4、豬油下鍋，爆炒姜蒜、八角，倒入切好的八寶丁，用蠔油、生抽、鹽、白糖、五香粉拌勻的醬汁調入八寶丁中，翻炒2-3分鐘即可
5、將糯米飯與八寶丁充分拌勻
6、用勺子將餡料和鹹蛋黃填入鴨肚子裡
7、用牙籤封口，用花生油均勻抹在鴨子身上
8、隔水小火蒸2個小時
9、熱油下鍋，姜蒜爆香，再下青豆和火腿翻炒
10、將蒸鴨漏出來的汁與十三香、生抽、老抽、糖、鹽、澱粉、水拌勻的澱粉漿一起煮至稍微濃稠狀即可。將勾芡汁均勻淋在鴨子身上
11.燒開水放幾滴油灼青菜，稍軟可上碟
12.將青菜擺上，大功告成
13.吃的時候將八寶鴨從肚子裡切開，又香又可口
