八寶扣鴨做法 大家學會了嗎

1、將熟鴨胸肉切成長方形厚片，火腿切成寬1釐米、長2釐米的日字形薄片。用大碗將鴨肉（鴨皮向碗底）、火腿片、香菇（香菇切片炒過）間隔排列放在碗裡，砌成魚鱗形，砌完為止。

2、栗子切粒和蓮子放入蒸籠，炊熟後同蝦米下油鼎炒香，調入鹹味打芡，放在鴨肉上面加上湯入蒸籠炊約20分鐘取出；倒出原湯後，把原料反轉盛入餐盤，再將原湯調味並用溼粉勾白芡，加麻油和包尾淋在鴨肉上即成。特點：軟滑醇厚，濃香入味。