將澱粉、雞蛋、水、少許的鹽調配成糊狀。將穿好的肉串，均勻的澆上澱粉糊。每個肉串上最好穿一個羊肉的肥油，主要是利用考出來的羊油，滋潤一下過於瘦的肉，否則肉的口感會很差，而且咬不動。
羊肉串是指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品，是一種比較常見的燒烤類菜品。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。
