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主料:黃瓜400g克。
輔料:油適量,鹽適量,白醋適量,幹辣椒適量,花椒適量,白糖適量。
做法:
1、將黃瓜切去頭尾,用切開的一段在切口處磨擦,擦出一些乳白物,減少澀味。
2、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間,將黃瓜各一毫米切一刀,第五刀切斷。
3、加入適量的鹽灑在黃瓜表面,醃製半小時。
4、將醃製好的黃瓜擠出水分,裝盤待用。
5、將鍋燒熱,加花椒、幹辣椒爆香,加入清水、白醋燒開,加入白糖煮融化,做調味汁。
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