公開紅曲酒的釀造方法

1、主料：糯米300g。

2、輔料：紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。

3、做法：糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。

4、糯米倒入無油無水乾淨容器裡，倒入純淨水，用乾淨筷子拌至鬆散。

5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中，拌勻。

6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入乾淨容器裡，用勺子壓實。

7、拌好的糯米中間留一孔。加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。

8、8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。