臺乾菜怎麼吃

臺乾菜可以做成涼拌菜吃。把臺乾菜放入40度左右的溫開水中浸泡半個小時，然後理齊切成小段，再拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗瀝乾，盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。

臺乾菜又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脫水蔬菜，是由一種類似於萵苣狀的蔬菜扒皮晒乾而成。苔乾菜的口感爽脆，和萵筍有點相似，因此而得名響菜。