主料:菜乾250克、豬肉100克、蒜末適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
1、泡過洗好切好的菜乾加鹽炒幹。
2、加入一碗水再煮幹盛起備用。
3、肥肉下鍋炒出油。
4、炒出油。倒入蒜末和菜乾翻炒。
5、倒入生抽。倒入蠔油。翻炒均勻盛起裝盤。
梅菜乾是享譽海內外的一種為客家人的傳統名菜,它是選取在沒有汙染的山村裡種植的新鮮嫩的大菜為主要原料,經過傳統的手工精製出來的一種菜乾。每到了秋天末開始,菜園裡的大菜經過了秋天的風吹過後,農婦就將它採摘下來,用開水燙軟之後,然後整齊的掛在竹竿底下,經過日晒自然而幹,然後包裝入袋儲存起來,然後放在陰涼底下存放起來,這樣的儲存方法能存放很長時間以上。