海帶和紫菜都屬於食用藻類。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。紫菜，是在海中互生藻類的。統稱，紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克幹海帶中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克等。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。紫菜，是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物，顏色有紫紅、綠紫及黑紫的區別，但乾燥後卻均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，可做菜。
